Anna bakar...

Ikväll/natt har jag haft bakmaraton med mig själv! Jag ska vara med på en julmarknad i Furudalsbruk med svärisarna. Det är lite tradition att vi säljer lite på julmarknader tillsammans! Kul! :)

Nattens bak resulterade i

*saffransskorpor:

100 g smör
1 g saffran
2 st ägg
1.5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1.5 dl  sötmandel, grovt hackad

1. Sätt ugnen på 175 grader. 
2. Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.( Fast jag gjorde så att jag stötte saffranet i en mortel med en sockerbit, hällde på 1 msk vodka och lät det dra i 15 minuter. Värmde inte saffranet med smöret utan rörde istället sedan ner saffranet i degbunken tillsammans med det smälta smöret och äggen.
3. Blanda de torra ingredienserna med sötmandel och vänd ner det i bunken
4. Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt.
5. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
6. Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.
7. Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. 
8. Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (eller över natten).

*Kokostoppar
2 ägg
1 1/2 dl socker
50 gram flytande smör
5 dl kokosflingor
Vispa ägg och socker. Häll i kokosen och smöret och rör ihop till en smet. Klicka ut på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i 10-12 minuter.

*"Gingerbread" Ingefärskakor.
100 gram smör (rumsvarmt eller flytande – inte smält)
1 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl sirap
1 ägg
4 1/2 dl mjöl
1 krm salt
1/2-1 tsk malen ingefära (jag använder en hel tesked, men vill man ha en mer försiktig ingefärssmak tar man en halv)
1 tsk bikarbonat
Socker att rulla kakorna i
Rör samman smöret med farinsockret och vaniljsockret och blanda sedan ner sirap och ägg. Blanda mjöl, bikarbonat, ingefära och salt för sig och rör sedan samman med sirapsblandningen. Rulla till små bollar och doppa halva i en skål vanligt socker. Lägg på plåt med sockersidan upp. Platta till försiktigt med lite vatten på fingrarna (de ska inte vara särksilt platta, proceduren är till för att de inte ska rulla iväg och för att sockret ska fastna ordentligt). Grädda i 200 grader i 10 minuter.

*Chewy Chocolate Chip Cookies

Cirka 40 st
5 1/4 dl mjöl
En nypa salt
1/2 tsk bikarbonat
150 gram smör, smält och avsvalnat
2 dl farinsocker
1 dl socker
1/4 tsk vaniljpulver
1 stort ägg
1 stor äggula
200g valfri hackad choklad (jag tog 100 ljus & 100 mörk)

Jag tillsatte även lite hackade nötter (Macadaimia & Hasselnötter)

Värm ugnen till 160 grader. Smält smöret.
Sikta mjöl, salt och bikarbonat i en bunke.
Vispa samman det smälta smöret, farinsocker, socker och vanilj. Tillsätt ägg och äggula och vispa till en jämn smet. Rör ned mjölblandningen och rör eller knåda till en deg. Tillsätt chokladen och blanda tills jämnt fördelad. Rulla lagom stora bollar (det blir 2-3 plåtar) och placera på bakplåtspapper. Se till att lämna tillräckligt mellanrum mellan varje kaka eftersom de kommer sjunka ut i ugnen. Grädda 10-13 minuter.

Dessa blev bara sååå himla bra! Jag tänker definitivt baka dem igen! :)

Äntligen får jag plocka fram o använda alla mina vackra burkar också! :) Gustav som alltid retar mig för att jag samlar på mig gamla (och nya) plåtburkar! :) Det är ju såklart för att jag behöver dem när jag ska med svärmor på julmarknad! ;o)

Jag måååste verkligen sova nu, imorgon är ju en annan dag har jag hört...

Kram & Gonatt!